4寸红茶戚风蛋糕（4寸戚风配方）

28吋金盘分割成三层伯爵蛋糕胚：5蛋（小土鸡蛋7～8）/牛奶50/低粉60/油50/糖50/伯爵茶粉15

奶冻为该配方的5倍：
牛奶300克
淡奶油100克
红茶包15克
糖25克
吉利丁片15克
～～做成两片6寸夹层（每份约120克），其余平铺有高度可切丁

淡奶油约1.5倍
淡奶油：250+150（奶油过滤后约剩360，够了）
红茶包：7.5克（下回切记茶包不拆或是茶叶套套子，要不过滤后还是有渣渣）
糖35克

2023-12-11