纯奶手撕吐司

二刷三刷了，二刷用了水合法，面团太黏，我以及断筋了，没做吐司，做成小餐包，效果也很松软。后来了解到，水合会让面粉吐水性更好，可能要减水。三刷不敢用水合法了，揉2分钟后放冰箱半小时，再打5分钟左右，二擀有点难擀，烤箱温度计190度，温度计测出是175度，37分钟，出来表皮有点厚，下次减两分钟。

2023-12-11