无糖无油的全麦欧包

150g高筋面粉150 g黑全麦粉，3g盐，3g酵母，240 g水，40g混合坚果。每半时用打湿的手折叠一下面团，共三次。冰箱冷藏发酵了4小时，拿出来回温一小时，然后倒出折叠整形，发酵一小时，铸铁锅空烤半小时，230度盖盖烤15分钟，开盖烤20分钟。下次试试冰箱冷藏时间长一点，拿出就折叠整形加长2发时间

2023-12-10