午餐•2023年12月10日

#午餐•2023年12月10日#
海鲜日本豆腐
1.虾仁用胡椒粉、盐、淀粉抓匀，最后封油腌制一会。
2.木耳和胡萝卜片焯水。
3.日本豆腐洒上淀粉滚匀。油温偏热一些的时候下日本豆腐炸制。油温低的话豆腐表壳容易脱落。看到油冒烟温度就可以了。
4.起锅烧油，先炒虾仁。变色以后加入大葱沫和蒜沫炒香。
5.调味：加入生抽、糖、盐、鸡精、淀粉水。
6.最后加入日本豆腐和木耳胡萝卜片，翻炒均匀。很快出锅，不要多炒，否则豆腐容易脱浆。

2023-12-10