麻辣水煮鱼

结合了抖☞yin☞的做法，锅里添油，花椒干辣椒炒香，放豆芽加盐炒熟，其余的青菜喜欢啥菜放啥菜，煮的时候锅里放盐，要不做完的菜没味道。
腌鱼的时候鱼头鱼骨一起腌制，鱼肉单独腌制。放盐（可以多放点），胡椒粉，鸡精，少来点白酒（去腥增鲜的作用），抓拌，然后放一个蛋清，放淀粉抓拌直至包浆，最后放点麻椒油（当封油使用）抓拌一下，放旁边腌制即可。
煮鱼的时候如果用清水煮的话，记得多放点盐，不然鱼里盐的味道会被煮出去，吃起来就不好吃了。

2023-12-09