皮蛋肠

#皮蛋肠#
10颗蛋  皮蛋4颗，1根火腿肠
皮蛋煮一下跟肠切小丁
鸡蛋液+3克盐，15克耗油和生抽，3克食用碱+50克温水化开，把鸡蛋打散过筛，放入切好的火腿肠和皮蛋，罐肠， 放空空气  多留一节肠衣
留出打节系绳的空间，凉水下锅，水开小火80度
煮30分钟  放置一夜 开吃

2023-12-08