2023年12月07日

干锅花菜(豆瓣酱版本)

步骤：
1.花菜用手掰成小瓣或者用剪刀✂️剪成小瓣，在加入盐的清水中浸泡十几分钟，青红椒切丝(也可换成青红小辣椒，切小段)，洋葱切丝。五花肉切薄片，用生姜片和料酒、盐腌制下。
2.锅内下入油(需多加点油，油太少不容易炒熟，酒店一般用油炸方式)，下入浸泡好沥干的花菜，煸炒至8成熟，务必要炒到快熟的程度。
3.另起锅加入少许油，下入葱姜蒜、花椒炒香后，再下入五花肉煸炒(也可不放肉)，出油后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.加入炒过的花菜，翻炒一下使豆瓣酱裹匀(豆瓣酱不需要加太多，不然豆瓣酱味道太重)，加入一丢丢盐(盐也可以不用放，豆瓣酱已有咸味)、味精、糖、十三香、生抽，翻炒均匀。
5.最后加入青红椒、洋葱，翻炒下即可出锅。

2023-12-07