山东大馒头

柔软筋道，好看好吃！
750克面粉，412克温水，7克酵母，22克白糖，4克盐，盐和面粉内，酵母白糖水静置发酵会儿再和面团，手工糅面需要耐心和手腕力量，有点累，但不影响心情，排气糅进的面粉大概120克右，实在糅不进去了，9个大馒头，每个至少糅100下，手法生涩，速度有些慢，前面基本已经二发好了才完成，最后一个明显比其他馒头小些，然后放蒸烤箱内再发20分钟左右，纯蒸23分钟，完美！下次找个糅圆视频好好再学学！
感谢原作者的配方分享，好方推荐！

2023-12-06