不开裂 不掉皮 保姆级基础蛋糕卷做法 这次一定要把你们给教会了

又做了一次 淡奶油好软 卷的不好 但是方子真的很好吃 稍微根据上次改了一点配方 以及up说的重点一起记录整理一下

* 蛋5个（蛋白175g 蛋黄90g）糖45g  盐少许 玉米油25g 椰子油15g 牛奶55g 低粉58g
* 牛奶需要热的
* 蛋清要冷冻带点冰碴
* 160度25分钟

* 油和牛奶搅拌乳化-加过筛粉粗搅拌-加蛋黄搅拌成流动状（如果太干加牛奶调稀）
* 蛋清加塔塔粉和柠檬汁打发

2023-12-05