南瓜芝麻饼

按照方主的做法，发现蒸南瓜片的时候，一定要盖盖子，要会有很多汽水落入盘中，那样就会加好多糯米粉，揉出的面团就没有南瓜的香味，也不够甜，也没有韧性，小饼很难团住豆沙泥，而且油炸出来的饼子热的时候质软，稍一放凉就很硬。我改进了一下，在揉糯米粉的时候，添加了一些面粉，是糯米粉的1/7，又加了一些酵母粉（按照，酵母粉：干粉1：100，的比例），边揉边加了一些温水，充分揉匀，放在温水锅里发酵30分钟，面团饧的很好。做出的饼子有蓬松感，外焦香，里软糯，漂亮又很香。

2023-12-05