2023年12月05日

咸绿豆酥饼，用了小高姐的方子。
做27个饼。
绿豆馅料:去皮绿豆仁227克，红葱90克，油60克，糖50克，盐4克，白胡椒粉0.5克。
绿豆仁泡一晚→蒸熟→过篩→红葱切对半 切丝→用60克油炸至金黄→捞起红葱→倒入绿豆仁→加糖 盐 胡椒粉拌均匀→再把炸好的红葱丝加入 拌均匀。

油皮：中粉380，糖50，盐2，猪油136，水150。油酥：面粉272，猪油136。

包好后，放油先用平底锅煎一下两面微黄 上色，再放入烤箱烤180度，15~20分钟

2023-12-05