午餐•2023年12月4日

蟹黄煎饺
1 准备蟹黄海鲜馅料。将大闸蟹蟹黄取出，加入事先准备好的海鲜（如虾仁），用刀背把蟹黄和海鲜搅拌均匀。
2 制作煎饺。将饺子皮铺在手心或切割板上，取适蟹黄海鲜煎饺的具体制作步骤如下：
材料：
• 大闸蟹蟹黄适量
• 鲜虾仁适量
• 鱼肉末适量
• 韭菜适量
• 馄饨皮适量
• 姜蓉适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 生姜水适量
• 食用油适量
步骤：
1 大闸蟹蟹黄准备：将新鲜大闸蟹的蟹黄取出备用。
2 海鲜馅准备：将鲜虾仁和鱼肉剁成末，韭菜切碎。
3 馅料调味：将鱼肉、虾仁、韭菜、姜蓉、料酒、酱油、盐、白胡椒粉适量混合搅拌均匀，加入蟹黄拌匀。
4 包馅：将馄饨皮放在手掌心，放入适量的馅料，然后用手指蘸生姜水润湿皮边，将皮对折封口捏紧。
5 煎饺：在平底锅中加入适量食用油，将包好馅的饺子摆入锅中，小火煎至底部金黄。
6 加水蒸煮：在煎好的饺子上加入一些生姜水，盖上锅盖蒸煮一段时间，确保馅料熟透。
7 煎至两面金黄：待底部金黄后，再翻面，继续煎至两面均呈金黄色。
8 完成：煎至表面酥脆，内馅熟透即可出锅。食用时可以配以蘸料，如酱油、醋、姜末等。
这样制作的蟹黄海鲜煎饺，外酥内嫩，香味四溢，是一道美味可口的大闸蟹料理。#午餐•2023年12月4日#

2023-12-04