海参泡发

自己泡发海参
前几天按照小红书参爷的视频教程学习泡发海参成功了，又泡了一些，也很好。把参爷的视频整理一下文字记录，便于以后查找。
泡发海参主要有三个因素掌握好就能成功。
一. 全程必须用纯净水；
二. 不能碰到任何油污；
三. 掌握好时间和温度。
具体操作：
1. 放到冰箱保鲜层（冷藏）泡发，每12小时换一次水。泡发36-48小时（不软就延长到72小时），至海参泡软为止，这是泡发海参的第一步：回软。
2. 把海参腹部的刀口剪开，头和沙嘴直接抠掉，里面的四条海参筋营养丰富要保留，可以吃的。然后再用清水冲洗干净。
3. 洗净后锅中加入足量的纯净水，把水烧开，放入海参，盖上盖子大火煮沸，保持大火煮10分钟，撇去浮末，转小火焖煮60-90分钟。
4. 一个个检查是否煮透，方法是：用筷子夹住中间，两头是自然下垂的，轻轻晃一晃，看到两头颤颤巍巍的，就是煮到位了。如果有没煮到位的请挑出来，再用小火煮15-20分钟，直到每根海参都煮到位为止，这样才能保证所有海参都能泡发好。
5. 涨发海参：煮透的海参晾凉后加纯净水，有冰块放一点儿更好，放冰箱保鲜层泡36-48小时，每隔12小时换水一次。
6. 泡发过程中随时观察，把泡好的捞出，没发好的继续泡发，直到都发好为止。
7. 泡发好的海参捞出即可食用，泡的多的沥干水后单独装密封袋冷冻保存，之后随吃随取。
#海参泡发#

2023-12-01