轻乳酪芝士蛋糕6寸#皮黑森林#

用的30g糖，100g奶酪，3个鸡蛋180g，粉30g，140度烤到19分钟的时候，调到110度，后面十几分钟担心温度高又调到105度，完了焖了30分钟，出炉半小时脱模！
ps：忘记给烤具抹油了，感觉只用垫底部油纸就比较好脱模。
       成品口感：
       顶部层口感比较干，不湿润！
       中部比较松软，OK！
       底部成布丁层，口感太实！
原因：蛋白打发不好，蛋白出现纹路后用3.5-2的速度打很久都没到湿性，后实在手酸加速4，才勉强打到湿性，但明显盆内边缘似乎有渣水状。这可能是导致成品底部成布丁状的原因，蛋白打发不稳定消泡了。

2023-11-28