莆田美食--焖豆腐

焖豆腐做过很多次，这次无意中改变了一个步骤，竟然像复刻了酒店的味道，特此记录。1.胡萝卜切丝断生，蘑菇切片断生，放一起；2.白菜切完断生，因为量比较大，不容易软，单独放；3.五花肉切小块，油煎一会儿放盐，料酒，一点生抽，肉不要煸得太干，差不多了放虾米，散开放捏碎的豆腐，放盐翻炒，导入泡发好的干贝，蛏干（泡的水不放），倒入2步骤的白菜，一起翻炒，不放水！！一起炒出味道；4.水份收得差不多了，倒入开水，正好没过食材，味道就很好了，差不多再放点盐就够了。出锅前放点花生米和香菜，巨好吃！！

2023-11-28