冬笋香菇菜包

香菇豆干青菜包
1326克上海青，挤干水分后只剩下427克，加了十五个干香菇，2块白干，2块香干，调味用了炒香菇多放的油40克，芝麻油20克（下次油少放点，最多40克就行。糖放20克左右，边放边尝尝，鸡精5克左右）800克面粉➕泡打粉6克➕水420克➕猪油15克➕糖15克➕盐3克➕鲜酵母23克（下次18克即可）最终1300克面团，每个面皮62克左右，包了21个大包子，蒸熟后平均一个包子110克左右。烤箱➕热水发酵45分钟，有点发酵过了，下次30分钟观察一下，上汽后蒸10分钟，闷两分钟即可。蓬松宣软，味道很不错，有史以来最成功的一次青菜包。

2023-11-27