2023年11月26日

猫冬
小雪后，渍些小菜，今年口味变荤辛了;
应下元节，煮红豆汤……联想《小丸子》中的怀中红豆汤、御膳红豆汤、乡村红豆汤、夫妇善哉…日本人生活看似简单，隐喻繁杂;
冬天，烤箱挪进屋里，时常散发温暖和各种香味，心情会更愉悦。

渍圆白菜（青甘蓝）:好吃。
1、第一天:圆白菜2颗，剥去外皮，简单冲洗，晾干表皮水，去梗，切大片，撒些盐（不要多）杀水一夜。
2、第二天:圆白菜过夜呈半透明，沥水，备用;
调味汁:
备主料:蒜头4个，剥洗干净，晾干，切片;云南小黄姜4块，洗净晾干，切粒;干红辣椒，切小段，留籽（更辣些）;干花椒一小把。
做法:菜籽油2汤勺，烧热（中小火），放花椒，炸香，捞出花椒粒不用，花椒油关火（一定要关火，否则糊辣椒）后，倒入切好的姜蒜辣椒，翻拌出香;趁热，加入适当的盐、白糖、生抽、珍选调味料汁（含醋）、味精，拌匀即可。（尝尝味道，可按喜好调整）。
拌菜:调味汁倒入杀过水的圆白菜拌均匀，压紧实，入味一夜即好。
当时就吃了几片，馋那个味儿，晚饭吃了一碗，之后加做了一颗。

2023-11-26