2023年11月26日

蒸豆沙面包：
1，高筋面粉350克。
2，鸡蛋5个（和面用4个，涂抹用1个）。
3，白沙糖30克 。
4，高活性酵母粉5克 。
5，玉米油25克。（喜欢奶油味的可以用黄油）
6，豆沙115克。

做法：
1，把鸡蛋打成液体，把白糖和酵母粉倒入蛋液中，搅匀搁置15分钟。等碗中出现浮沫时，酵母已被激活。

2，把酵母液分多次倒入面粉中，慢慢搅成絮状，下手揉成光滑的面团。

再像洗衣服一样揉搓面团10分钟，直到面团可以出现拉膜状态。这10分钟不能偷懒，一定要使劲揉。

3，把面团擀成长方形状的大饼，在大饼1/2处涂抹豆沙，用刮刀把豆沙刮平。

4，把没涂抹豆沙的那一边，拉起盖住豆沙。轻轻按压周边，封住豆沙不外流。

5，用刮刀在面饼裹了豆沙处，划几道口子，口子间距一寸。在上面留1-2寸长不要切断。

6，把切开的面饼条，拧成麻花状。从没切开处开始卷。卷成一个大麻花卷。

8，把大麻花卷放进涂摸了玉米油的电饭煲内胆中（我用的是直径22，高度13厘米的锅胆）。大蒸锅中放些30-40°的温水，把麻花连锅胆一起放到温水锅中,慢慢发酵。40-60分钟后，体积会变大1-2倍。揭开保鲜膜，涂抹蛋黄液。再蒙上保鲜膜。

9，放到蒸锅里。放足冷水，开火冷水蒸。上大汽后，蒸30分钟即可。关火再闷5分钟。

出锅，漂亮好吃的面包蒸好了，又香又软，没有硬壳，没牙的老人都可以吃。

2023-11-26