法式忌廉包

家里只有耐高糖酵母所以糖放了25克，二发是40分钟，烤箱预热了大概10分钟，175℃15分钟的时候有些地方上色足够了就盖锡纸，烤20分钟后颜色不太均匀就调转烤盘再烤5分钟。我看到有厨友说烤完是两张大饼的状态，所以我有考虑可能因为冬天发酵的时候湿度不够还特意放一碗温热水在烤箱里一起发酵。成品真的很像两张发面饼。我不知道是什么原因，面包体不够干爽，熟是熟的，就是有微微湿粘粘的。

2023-11-23