午餐•2023年11月19日

#午餐•2023年11月19日#
麻婆豆腐
油温不要太热的时候加入肉沫煸炒，否则肉沫会结块。
煸炒至微焦加郫县豆瓣酱继续煸炒一会，去酸味。
再加入蒜末和姜末继续煸炒。
加入小碗水，开始调味：加料酒，糖，鸡精，咸度不够的话补盐。
加入豆腐丁，炖煮两三分钟。
最后加入花椒粉，葱花，淋一点水淀粉勾芡。

2023-11-19