跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
​第一千零三十六道【花朵面包】
​
一​站有一站的风景/
纵使眼里写满故事/
脸上依然不漏风霜/
你吞下的所有委屈/
终将喂大你的格局/

【材料】:
高粉300克，酵母3克，牛奶165克，糖35克，蛋液30克，盐3克，黄油30克，德式烤肠6根
【做法】:
1.主面团除黄油，盐以外的材料放入主锅30秒/速度3-6混合,揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟能拉出手套膜
2.发酵箱温度26度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
3.排气分成60份滚圆松弛15分钟，搓成圆柱体
4.模具刷一层玉米油
5.德式烤肠对半切开，顶部切花刀
6.5个一组放入模具，中间放上烤肠
7.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵半小时至1.5倍大
8.表面刷一层蛋液，外圈挤沙拉酱，内圈挤番茄酱，撒上葱花
9.烤箱165度25分钟，上色及时加盖锡纸

​ #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2023年11月18日#

2023-11-18