午餐•2023年11月18日

去过胶东地区的都吃过海肠捞饭吧，鲜溜溜的说的就是它。不过自家做海肠的确实很少，这个东西要求出菜速度特别快，跟着我步骤做，一定能学会。
我做的这个版本是蒸米饭打底，不是蛋炒饭，这个看自己喜欢，个人更喜欢蒸米饭，所以一开始请先焖一锅米饭(很重要，别忘了
少了几张图，尽量讲详细点:
1，海肠选活海肠，两头剪开，挤尽腹部内脏(这步有点呕，撑住继续做)
2，可食用部分都是肠皮，清洗干净备用
3，海肠切小段，韭菜洗净只取头部切小段，黑猪五花肉切小丁，虾仁准备三四颗，切小丁，葱末备用。
4，花生油热下肉丁翻炒到肉变色出轻微焦边，下葱末和虾仁丁爆香，下少量面酱(我用的熟酱，也可以用不甜的面酱或者一点点黄豆酱)，下老抽，生抽，蚝油，一点盐，一勺糖，下点清水，煮两三分钟出味。
5，这个时间另一炉灶烧一锅清水，水沸下海肠，立马关火，倒漏勺里备用(整个步骤请不要超过十秒)
6，这时候可以盛米饭备了
7，旁边的煮了几分钟的肉汤锅里水淀粉勾芡，稍微浓稠，下韭菜，淋一丁点香油，约十秒韭菜断生，下海肠，滑两圈锅铲约十秒，关火，盛到米饭上，就赶紧的扒拉扒拉米饭吃吧#午餐•2023年11月18日#  #海肠#

2023-11-18