Tuanz 减半的配方，做了16个，用了两个鸡蛋，大概100g，面糊是压拌的，按下一个面团，用刮刀取下一块，能一整块黏住，出现倒三角，慢慢变长，再掉落，比较粘就差不多了感觉，面团状态应该是这个泡芙的关键。半份材料做16个的大小，我很满意，太小的话可能空洞不会那么大，不容易鼓得那么高。奶油可能需要240g，最后一两个会不够挤😂 2023-11-16
减半的配方，做了16个，用了两个鸡蛋，大概100g，面糊是压拌的，按下一个面团，用刮刀取下一块，能一整块黏住，出现倒三角，慢慢变长，再掉落，比较粘就差不多了感觉，面团状态应该是这个泡芙的关键。半份材料做16个的大小，我很满意，太小的话可能空洞不会那么大，不容易鼓得那么高。奶油可能需要240g，最后一两个会不够挤😂
2023-11-16