2023年11月15日

上次做面包忘了放盐，面团不舍得扔只能当老面了（每块130克左右，4块）。昨天晚上冷冻室取了一块老面130克放冷藏。今天早上8点多从冷藏室取出，室温。主面团：高粉200克，干酵母2克，糖15克，奶粉15克全蛋液30，水100克（下次可减10克）盐3克，黄油10克。椰蓉馅：糖粉15克，黄油25克，一个蛋黄，椰蓉25克（下次可加少许牛奶）。一发放阳台太阳下22度，1小时。切割面团85克每块，滚圆、静至10分钟。装馅、整形。二发放烤箱、放热水，35度，55分钟。烤：上160下175，烤15分钟，后转上165下175再烤5分钟。

2023-11-15