自制咸蛋： 100%出油起沙的咸蛋

25个鸭蛋，380g盐，2200ml水(看的几个方子说是盐水的比例应该是1:6)，10月的天气，腌了36天，起沙了，但没有出油，中间有点没完全腌透，已经很好吃了，蛋清不是很咸，可以白嘴吃。罐子里最上方的几颗蛋总是上浮，也没有合适的东西压着。

2023-11-14