面食合集

波兰种桂花奶香馒头

波兰种
面粉 100g
水100g
酵母1g
干桂花1.5g
混合发酵一会儿放冰箱过夜发至蜂窝状

主面团
面粉200g
水50g
酵母2g

用中强筋面粉，筋性强，整形比较困难，难揉光滑，面团稍硬，最后口感很好，柔软有劲道

2023-11-13