可颂丨经典起酥面包

感觉上擀面盒包油还有折叠应该没有太大问题了，都比较熟悉了，就是这类型发酵的状态不是特别掌握，我用发酵箱得分成两盘，但是烤箱又不能同时烤两盘，不知道能不能用风炉，所以也没用。放在下面那盘感觉发的快一点，差不多80分钟拿出来刷的蛋液进的烤箱，考了18分钟，我的烤箱上色好像不是很均匀，第二排在室温下有多发酵了20分钟，刷了两遍蛋液，烤了20分钟。整形的时候卷的有一点点松，感觉上擀的不够薄，稍微再擀薄一点的话，应该能再多出1到2个的分量。
不知道这种算不算成功，是不是发酵的时间稍微有点短了？
老师的课程一般讲解的还是很清楚的。

2023-11-12