记忆中的南京：萝卜丝饼

苏州菜场的萝卜蹲子，萝卜丝加少许盐腌制出水倒掉，面糊分开调到可以挂糊的浓度（加少许盐），模具放油里烫热，留底油在模具底部，先放一部分面糊进模具，再加萝卜丝，再盖一层面糊，炸到浮起再稍微炸一会。特地买了一套工具，外脆里嫩水分十足，很好吃。谢谢老师，你的念想牵起了我的念想，让我终于动起手来，解了把自己的馋，也把这美味分享给了身边人。

2023-11-12