2023年11月11日

馅饼：300克中粉，3克盐，110克100度热水110克冷水。揉成面团后，分次另加20-30克冷水，用反复揉搓的方式到面团非常软成团。分成6个面团，一个88克。每个面团涂油醒面最少2个小时。
收口：用左右收口，最后用一大片包住的方式比较好。最好 用电饼档烙饼受热均匀，煤气受热不均。一定要盖盖子，烙饼时油稍多一点。
一个面剂88克配陷也是88克。 饼哪边厚按哪边。 烙的时候先烙底部。

2023-11-11