晚餐•2023年11月8日

我真的觉得刁子鱼是淡水鱼里肉质最好吃的鱼，盐腌过的风味更胜一筹，大的我们用来干烧，小的可以用来干煸。
说下做法:
杀好以后抹盐，静腌2-3天，清洗干净备用。
煎到两面金黄，稍微多煎会儿更适合干煸，我用的铁锅，没有信心的用不粘锅。
油，姜丝，干辣椒，花椒，蒜片爆香，下鱼，烹一圈醋，白糖(两三勺)，翻炒均匀，撒芝麻葱段，出锅。
肉质呈紧致蒜瓣肉，刚出锅带微脆，放放会软但是更入味。
一流的下酒菜。#晚餐•2023年11月8日#

2023-11-08