午餐～午餐～

节气与饮食
立冬。山东人御寒三件套：白菜、酥肉、粉条[微笑]杂烩菜，类似折罗，传统菜。制作流程不同于羊肉炖白菜，纯炖煮工艺无需烹炒，DY推送较火“曹县张家杂烩菜”可做参考。很多地方美食皆是以清真菜为代表，大致跟回回的社会活动有关。旺火炖煮羊骨高汤，所有配菜均为预制熟食，依次下入沸腾的汤锅，经翻滚2分钟即可出菜，看似简单。功夫全在高汤里，也是店家守擂秘籍。一份碗菜“八仙过海”暖乎乎来上一碗，可御冬寒。#午餐～午餐～# #炖菜#

2023-11-08