2023年11月03日

［ 红烧猪蹄 ］
（一只将近三斤猪蹄的量）
1、先洗，拔毛，去死皮；再拿面粉水洗出血渍和腥气；
2、烧开水，水中倒入少量黄酒，烫猪蹄，烫出白色浮沫，捞出备用；
3、热油倒入葱、4片姜、4粒八角、4片香叶炸香，倒入猪蹄炒香；
4、倒入高压锅，倒水（基本漫过），放老抽、生抽黄酒、冰糖（可拿油炒好糖）、盐，看情况加料；
5、高压锅大火顶开，关小火烧15-25分钟，重复两次比较软烂好吃，完毕。

2023-11-03