广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细，新手适用）

75g月饼9个
分量：蛋黄+豆沙=50g     皮27g

月饼皮：
中筋粉。         135g
转化糖浆          80g    
用量：细砂糖200g、水100g、柠檬汁25g
枧水                 3g      
用量：热水30g+枧10g
花生油/玉米油（馅料）34g

月饼陷：
油豆沙           380g    
用量：蜜红豆500g、水500g、无盐黄油150g
咸蛋黄           9个    烤箱160度预热，8-10分钟

装饰：
中筋粉             若干
白酒                 5g
鸡蛋黄液         1个

2023-10-30