通用配方的柠檬凝乳（附少油清爽版）

头一次做4个大吐司。面里忘了放鸡蛋了，而且有点没揉好面，面团液体有点多了，放了两包牛奶外加一小碗多的水。感觉应该还是揉面时间短了，面有点糟。糖放了50克，一点不甜，盐11克。前15分钟180度上下火，后15分钟175，我感觉都180也行，现在快冬天了，室温比较低。
现在说馅料:柠檬不大，用了两个半，一个半多的皮。糖至少得放了55克，一个全蛋一个蛋黄，黄油25克，奶油奶酪95克，成品馅料甜度还差一点，可以再多点糖，还放了点盐，最后也吃不出来。冷藏一宿之后感觉还是不怎么凝固，就又加了点淀粉进去，没管多少用。但是烤的时候也没流出来，因为是卷卷的方式做的。这个量用4个吐司差不多合适。#早餐•2021年10月13日#

2023-10-30