2023年10月29日

鲁邦种的活力越来越好了，包子也越发越大，今天还是小徐的配方，用的欧包粉吸水性有差别，水量用的150g，没有加后水，看来高筋粉吸水性还是不能比呀，为了等鲁邦种长高，水合了6小时，打面半小时，期间有冷冻降温，厨师机实在是太老了，中间有案板卷卷子，割包有点失败，烘烤时间也有点不够，拿掉盖子多烤五到十分钟就好了，总结经验下次更好！

2023-10-29