双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种

100%全麦波兰种吐司
记录一下：波兰种(王后全麦粉100克，水110克，鲜酵母1.5克) 主面团：王后全麦粉200克，鲜酵母10.5克，桑椹干50克，水75克左右，土鸡蛋一个（约40克），盐3克，椰子油26克左右。波兰种发酵2-3小时后放冰箱冷藏一晚，第二天揉面前把桑葚干放水中泡一个小时，然后加鸡蛋一起打成汁;除盐和椰子油外全部放进面包机，揉面10分钟后再放盐和椰子油。后面步骤和基本和方主一致，擀卷时加了两包每日坚果。普通吐司盒放松下蒸烤箱最下层180度烤40分钟，入炉后涨了一点点高度。烤的时候满屋的椰子香味。虽然没放烫种但口感还是不错，第二天吃也不是太干。这款王后全麦粉第一次用，效果还算满意吧 ！

2023-10-29