煎饼

第一次入津门大致是14年前，只记得下火车🚉 见到的第一副标语这样写到“到了天津，咱都是一家人”。先有的胆怯心理一下被打消掉，冬夜在那陌生的城觉有一袭暖意。无论到没到过天津，除了霍元甲，包子和煎饼果子，好像那座城市的身份一样显有标识。中国人对面食和快餐的喜爱，煎饼相传全国不足新奇，街边常见的果子要么精减要么百态，郭德纲也曾在作品里讲过正经的煎饼果子文化。今儿算是复刻，煎饼处女秀倒也有几分姿态。精粉+绿豆面，和成面糊，果子和果篦儿是自己炸的，调酱也是灵魂（黄豆酱+面酱+耗油+五香粉），薄面糊摊平，定型嗑一枚鸡蛋撒上黑芝麻，有条件的可以淋几滴香油，鸡蛋完全成熟前翻面刷酱，撒孜然粉（小葱），加标配料（生菜叶+香肠+榨菜碎+果子/果篦儿）。简单方便，应是不分年龄段的喜爱吧。 配菜：碳烤包菜+无油脆壳鸡腿排#煎饼#

2023-10-25