超简单的炖牛肉

牛肉买的部位是中肋偏瘦，切好肉块后泡水出血水去膻味，然后冷水放入铁锅中直接炖不要焯水，放入姜片，调料是花椒大料和香叶。放入甜面酱、黄豆酱和老抽、酱油，不要放盐全靠酱出咸味。等铁锅炖的差不多2小时，肉软些放入葱段提味。再炖1小时肉软而不烂，牛肉味飘香！

2023-10-23