表皮酥脆，不软塌的空心大麻团/煎堆，不崩油配方

我说的未必准确，猜会不会是因为火候到了一定程度后继续按压造成的呢？而泄气的麻团因为外皮硬了无法继续扩张？我自己炸的同一锅也不完全一样大，但不会相差这么多。其实这个方子只要保证球体受热均匀，不用按压也是可以膨胀得很好的。

2023-10-24