2023年10月22日

干锅牛蛙

牛蛙腌制，30g黄酒，2g盐，再加入20-30g玉米淀粉，牛蛙宽油炸至金黄

下凉油花椒炒香后捞出花椒，葱姜蒜爆香，15g郫县红油豆瓣酱，加入牛蛙，青红辣椒，再调味
50g黄酒，10g蚝油，5g白糖，10g生抽
出锅前加入2g醋

这样做出来不够辣，可以考虑辣椒放入提前炝锅，或者爆香时加入干辣椒。

2023-10-22