可甜可咸百搭65℃汤种面包

松软可口，不输外面的面包，而且一个基础面团可以同时做不同的口味，强推。

做了24个面包的量，有点手忙脚乱的，但膨起来后瑕疵不是很明显。

烤了三炉，因为家里有人不能吃糖，用的木糖醇也完全没问题用的80%金像面粉加上20%低粉兑的，水量感觉多了一丢丢，最后有一点点粘缸壁，但我感觉面团状态很细腻，应该是差不多完全了，已经打到28度所以就没再打了。今天做有点赶时间，65度面糊，直接放在保鲜袋里弄平放在冷冻冻了半小时，没冷藏过夜，不知道影响大不大，最后面包口感是没什么问题。

关于温度，西门子嵌入式烤箱，180度15分钟，面包表面还是白的，所以加到200度烤了8分钟。第二次185度烤了15分钟，又加烤了3分钟。因为天气冷，除了第一炉着急，放在40度发酵了30分钟，其他放在室温下一个多小时，一炉炉烤没问题。

关于口味。小朋友喜欢吃肉松味，我自己喜欢吃蔓越莓芝士夹心的，关于火腿芝士，可能是买的火腿片比较淡，导致这款面包整体口味偏淡。香葱味的家长喜欢吃，很香。

总之都很棒，适合做了之后让家人带回家大家一起分享哈。

2023-10-22