牛奶面包---5°冷藏基础发酵

250克粉，160克液体(蛋+牛奶)，没有揉至粗膜或薄膜，不粘手就放入冰箱保温一夜，40几分钟回暖，15分钟松驰，烤箱下放刚煮过蛋的一奶锅水，发酵至一倍大，割线撒高粉，烤箱180度快速预热(自动停)，180度烤15分钟颜色好看，18分时颜色有点过了(下次可以尝试160度18分钟)。里软但外皮不似购买面包软，很好吃。发作业谢方主

2023-10-22