贝果贝果

黑芝麻贝果
黑芝麻馅：（12个贝果的量，一个贝果大约25克的馅）熟黑芝麻180克，40克糖一起打粉，然后加入40克黄油，10克蜂蜜，40克鸡蛋液，2克盐拌匀放入冰箱冷藏备用。
贝果面团：高筋面粉600克，黑芝麻40克，鲜酵母18克，糖14克，水340克搅拌成团出粗膜后加入8克盐厨师机四档打7分钟左右即可。面团松弛30分钟后分为12份圆面团（85克左右），继续松弛10分钟开始整形。
放入简易发酵箱38度（实际温度33度）放入一碗热水发酵40分钟煮水（500克清水加入25克白糖烧至冒泡泡即可，保持最小火），两面各煮30秒取出，用厨房纸擦干底部放入垫了油纸的烤盘。
烤箱200度预热，中层上下火190度18-20分钟。#贝果贝果# 🥯#下午茶•2023年10月19日#

2023-10-19