一次发酵，快手柔软Q弹，基础三明治吐司（完美封边）

老师，我是i7老款，烤的两个450的，上150下200烤了二十八分钟，考完才看到您说用烤盘，我是用考网烤的，是不是这样底部颜色就深了一些？
还有，我的水减了15克，揉好的面过于粘手，整形的时候还用了手粉，不过我的蛋液多了9克，不知道是不是因为这个
最后一个问题，面团两次都松弛到位了，擀面整形的时候还是回缩，用手边扯边擀的，而且两次松弛导致过程有点久，面团都产生了气泡，这提前发酵不影响吗？

2023-10-17