2023年10月16日

［ 酸汤肥牛 ］
1、配菜先烫（可放少量盐），金针菇、莴笋、千张……金针菇捞出垫底，其他随意排序。肥牛烫一下捞出放一边（会有些腥，放料酒？或葱姜？）。
2、蒜2个、姜半块，搅碎（蒜末留一勺最后撒上浇热油爆香），西红柿一个切碎。先姜蒜过油爆香，后放西红柿炒香，倒入两碗水、料包，汤料开了，放入肥牛煮1分钟入味。浇入配菜。（尝味道，可适量放料酒、生抽、酱油、盐、糖）
3、放入留下的蒜末、青花椒、白芝麻，浇入热油爆香。

2023-10-16