2023年10月15日

哈尔滨轴承附近有名的“苍蝇馆子”百年清真老店，大块牛肉汤泡米饭，味道不错，吃的就是那个咸鲜的原汁原味的口感。复刻改良了一下，提升了点口感。

这道菜的灵魂在于牛肉酥香软烂，汤口咸鲜，搭配胡椒的鲜，高汤的鲜，香菜，葱末的鲜，米饭的颗粒筋道感，层次感入口递增，制作工艺不复杂，需要时间去融合味道

八卦一下：说说位于哈轴承的这家苍蝇馆子，原来好像没牌子，据说在哈有相当久的历史，地址一直没变过，现在装了个小门面，孩子上高中期间就心心念念想去尝尝味道，一直没机会，上几天去哈市看医生有幸去品尝了一下味道，其实就是比较正宗实惠的大块牛肉汤，汤管添，一大碗里面有十来块大块牛肉，味道应该是骨汤喂出来的肉鲜，我吃偏咸偏油，今早上复刻改良了一下盐油比例，不敢说完胜，至少能媲美，欢迎有机会来哈的同学去到店品尝，附：苍蝇馆子不是苍蝇多哈，是环境一般般的意思，小吃店那种环境

2023-10-15