小炒黄牛肉

牛排总是煎不熟，所以打算切成肉片炒。
用料：
1.板健牛排500克（大概四块）。
2.小米辣椒5个（已经比微辣要辣一点了），切断成五六节。
3.香菜2两。切三段。
4.其他配料：蒜10颗，姜大概一个AirPod耳机盒那么大（再小点儿），都切成粒。生抽、蚝油、盐。

做法：
1.腌牛肉。把牛排切薄片，放入四勺（勺子就是常见那种陶瓷勺）花生油，四勺蚝油，两勺玉米淀粉，抓匀，然后再放两勺油锁水。腌制二十分钟。期间就可以洗菜准备其他配料。
2.牛肉腌好后，开火，锅冒烟后下花生油，我是普通熟铁炒锅，油的量大概能盖过锅底面（非平底），反正油可以适当多点。油热后倒入牛肉，中火翻炒至变色基本熟。出锅放盘里备用。
3.洗过后重新放入花生油，油量和刚才差不多，油热后倒入小米辣、蒜、姜，爆炒出香味。然后倒入刚才炒的牛肉、倒入香菜，一起翻炒，放3勺盐（超级小的勺子，就是调料瓶一般会配的那种盐勺）炒均匀，再倒入两锅铲的生抽，炒匀。
尝尝味道差不多就可以出锅啦！
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2023-10-13