葱油饼（附外酥里嫩的技巧）

低筋面粉太软，口感比较差，要用中筋。
面饼要厚，起码0.5cm，不然不好分层。
要用小-中火，中火都太大了，很快就黑了，黑了就太硬不好吃。
熟了要不停拱它，让它分层。
疑问：没有饭店做的香，是不是饭店用的是葱油呢？

2023-10-11