早餐•2023年10月7日

一次性发酵小餐包，懒人必做！
在下厨房看到欢欢周的食谱做起来，这个点赞和做过最多目测也是可以就地取材的东西，用量不大，适合小烤箱，新手。
做法就是：除了酵母和黄油其他都先加进去。揉到食材成团把酵母用一点水划开，我用的一点温度的水，就是那种比冷水暖和一点，感觉这个温度对发酵特别友好。
等把酵母揉进去揉匀后就加入黄油，原作者这步是松弛十分钟或者更长时间，但是我是懒人，我直接加进去了，哈哈，发现不会影响口味！
后面大概揉二十分钟就出类似手套膜啊，面团柔软有弹性不粘手。
我就放到锅里发酵，因为没有发酵箱，我就放一点温水，把面包一个个用硅油纸垫上发酵，等它长到两倍大，大概等了一个半小时，我摸了下，轻微有弹性，按一下能回弹，原作者是没有回弹，其实我发现只要两倍大就行，不一定非要不会弹，我试过不会弹用玉米油做的，发酵过度了，组织有点实。不过每个人情况不一样的，哈哈适合自己就好。
之后就是放入预热好的烤箱180℃，烤20分钟，原作者是140℃但是我第一次烤没熟，所以调整了，烤出来非常棒呢！拉丝的，很软很蓬松，皮有点硬但是很薄脆，不影响口感。
真是感谢这位厨友，解决了想吃餐包懒人的老大难！
我用的不是厨师机是小熊揉面机，有个西式面包模式揉面的。
#早餐•2023年10月7日#  #餐包#

2023-10-07