2023年10月07日

葱爆羊肉
1、羊肉逆纹理切片，加入盐、白胡椒粉（多一些）、一勺料酒、一勺生抽、蛋清1个，抓拌均匀后，一点淀粉、油锁住水份。
2、炒羊肉，一定要大火，热锅凉油，羊肉进入定型，两三分钟翻炒断生，中间扒拉出一个空地，放入油，加入白芝麻、孜然、辣椒炒，加入生抽，加入葱段，翻炒均匀1分钟，喜欢吃嫩的少炒一会，喜欢焦的多炒一会。

2023-10-07